红薯的营养价值

红薯味道甘甜，富含多种维生素和碳水化合物，具有很高的营养价值和保健功能，受到越来越多人的喜爱。那么，它有什么营养价值呢？让我们看看。

甘薯主要营养价值介绍

1。胡萝卜素

维生素A被称为“保护眼睛的小卫士”。如果人体缺少它，眼睛感觉弱光的能力就会下降，适应黑暗环境的能力也会下降，严重的情况下很容易患夜盲症。维生素A由胡萝卜素转化而来。除了胡萝卜外，红薯还富含胡萝卜素，可提供丰富的维生素A。新鲜红薯的维生素A含量可高达40mg/100g。胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素A。维生素A可以维持正常的视觉功能。

2. 食用纤维

红薯含有的纤维是米粉的10倍。质地细腻，不伤肠胃。加速消化道蠕动，帮助排便，清洁消化道，缩短食物中有毒物质在肠道的滞留时间，减少便秘引起的人体中毒，降低肠道致癌物浓度，预防痔疮和结直肠癌。同时，纤维素吸收部分葡萄糖并降低血液中的糖含量，这有助于预防糖尿病。

3. 糖和蛋白质结合物

甘薯富含粘液蛋白。它是多糖和蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，能维持消化道、呼吸道、关节腔和膜腔的润滑和血管的弹性。这种物质可以防止由于物质沉积在动脉壁上而引起的动脉硬化，可以防止肝肾结缔组织的萎缩，减缓人体器官的衰老，提高机体免疫力。甘薯还含有糖蛋白，具有良好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。

4. 钾

甘薯含钾量高，可减少因盐摄入过多造成的不利影响。钾也是保护心脏的一个重要因素。因为钾是一种碱性元素，甘薯是一种生理碱性食物，可以中和体液。人体是一个酸碱平衡的身体。正常人的体液呈弱碱性。血液酸化时，人体四肢冰冷，容易感冒，伤口不易愈合。严重时，可直接影响大脑和神经功能（如记忆、思维能力或精神疾病），是许多慢性病发生的温床。因此，在今天丰富的食物中，我们不能只吃酸性食物，如大鱼、肉和米粉。适量食用白甘薯有利于维持血液酸碱平衡，有利于人的健康、发展和智力发展。

5、抗癌物质

甘薯中含有一种称为“脱氧表雄酮”的生物活性物质，可预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞活力和内分泌激素有很大影响。因此，它可以延缓智力的衰退，增加人体的抵抗力。它含有更多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维和脱氢表雄酮，可以预防肠癌和乳腺癌。