柠檬汁的功效与作用：胃酸分泌过多者慎食

柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。然而柠檬汁有些什么功效呢？柠檬汁的作用又有哪些呢？亲，您一定也想了解吧。那么我们一起往下阅读吧^_^

柠檬汁的功效：

大寒，甘，酸。

柠檬汁的作用：

柠檬汁的注意事项：

1、一般人都可饮用。

2、胃

柠檬汁的知识扩展：

（1）煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。

（2）烹虾时加入少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳。

（3）用食用油时加几滴柠檬汁可除去食用油中的食油味，特别是能有效除去炸过鱼的油中的腥味。

（4）煮肉时在肉类中加入柠檬汁，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味。

（5）在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。

（6）在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。

（7）可用柠檬汁代替盐来调味，在新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。

（8）制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。使果酱增香 使果酱增香方法很多，最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。

（9）柠檬汁也可用于烹饪中，柠檬汁能有效减轻食物的腥味及食物本身的异味，它也能减少原料中维生素C的流失。柠檬汁用于调味时，一般1～2汤匙。

在挑选时，可以用手摸一下，确认一下触感。另外，蒂的下方呈绿色时，代表柠檬很新鲜。拿在手上，感觉沉重时，代表果汁约含量十分丰富。挑选柠檬时，可以选择皮薄的柠檬。

（1）榨好一次用不完的柠檬汁可以把口封紧放入冰箱中保存，时间限制在3天之内，长了会造成维生素c挥发。

（2）在柠檬大量上市的时候买一些新鲜的来榨汁，将柠檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷冻室保存，需用的时候，直接取柠檬冰块来用就可以了。