四季豆保鲜新三法

四季豆又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。下文为大家介绍三种四季豆的保鲜方法。

先把四季豆一趟一趟地平摆在筐里或木箱里，中间留一定缝隙，不要塞得过紧。然后搬入菜窖内，把筐和箱穿插堆放，罩上塑料薄膜账密封。开始每天把薄膜打开换气一次即可。此法可贮两个月。

在菜窖内先铺5厘米厚的沙子，上面摆四季豆5―7厘米高，然后一层沙子一层四季豆，摆三层四季豆后，上面覆以5厘米厚的沙子。每隔10天倒一次堆。此法可贮存1―2个月。

立秋以前每畦播种两行四季豆，到处暑时将立秋前后播种的大白菜移栽到四季豆畦的里侧，和四季豆秧相距21―24厘米。到下霜以前，选个大柔嫩未鼓粒、生长在蔓中部的四季豆摘下来，在附近选正在健壮生长的大白菜，把每一层菜叶稍稍扒开，将四季豆直插到菜叶和菜帮的底部，每片叶间插一个，中心也插一个，再把白菜稍稍捆上，使之继续包心。一般每棵白菜可插20多根四季豆，重250克以上。立冬时同白菜一起收获，入窖贮藏，加强管理。到需要出售时，轻轻将白菜叶扒开，抽出四季豆。这样保存的四季豆，鲜嫩如初。