西兰花的贮藏方法

西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。现将西兰花的贮藏方法介绍如下。

1、用纸张或保鲜膜包住西兰花，直立放入冰箱的冷藏室内，大约可保鲜1周左右。

2、将西兰花撕成小朵，浸泡在盐水中几分钟，去除菜上的虫害及残余的农药，再用水冲洗、然后用滚水烫一下，捞出凉干后可放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。

3.经挑选、修整及保鲜处理后应立即放入预冷库预冷，防止变色、变老和延长保鲜期。在20～25℃室温放置1～2天，花蕾花茎就会失绿转黄，采收后应尽快处于低温最好能在3～6小时内降至1～2℃。-17℃低温快速预冷的方法可在5小时内降至所要求的低温。

4.运输时的贮藏：温度为0～1℃，湿度为90%～95%，最好用机械冷藏库贮藏，对于没有冷藏设备条件贮运的，采收后及时在包装箱内加冰块降温，并尽快运至目的地。在贮藏期间有一定的乙烯释出，贮藏管理中应适时通风换气。

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