高粱

高粱是禾本科和高粱科一年生草本植物。秆粗壮直立，在基部节上有支撑根。叶鞘无毛或稍白色，叶舌硬脊，先端圆形，边缘具缘毛。它喜欢保暖、抗旱、耐涝。

根据其性质和用途可分为食用高粱、糖高粱和扫帚高粱。中国的种植范围很广，大部分在东北。可食用的高粱谷物用于食品和酿酒。糖可以用高粱秆制成糖浆或生扫帚，用高粱穗制成扫帚或煮扫帚。嫩叶可以在阴凉处晒干作为青贮饲料，也可以在阳光下晒干作为饲料。颖果可入药，干湿祛痰，平心安神。它属于经济作物。

一年生草本植物。秆粗壮，直立，高3-5米，横径2-5厘米，基部节上有支撑根。叶鞘无毛或稍白粉末，舌苔硬脊膜，顶端圆形，边缘具缘毛，叶片线状至线状披针形，长40-70厘米，宽3-8厘米，顶端渐尖，基部圆形或稍耳状，表面深绿色，背面浅绿色或白色粉末，两侧无毛，边缘软骨状，具微细刚毛，中脉宽而白色。
圆锥花序疏松，主茎裸露，长15-45cm，宽4-10cm，总茎直立或稍弯曲，主茎纵肋，疏生细柔毛，分枝3-7条，轮生，粗糙或有毛，基部致密，每总状花序有3-6节，节间粗糙或稍平，无梗小穗为倒卵形或倒卵形椭圆形，长4.5-6mm，宽3.5-4.5mm，基盘纯净，有胡须，两个颖片革质，上部和边缘通常有毛，开始时黄绿色，成熟后浅红色至深棕色。第一个颖片背面圆形凸出，纹理上部1/3薄，边缘向内折叠，有窄翅，向下坚硬有光泽，有12-16条脉，仅可达中部，有横脉，顶端或3个小齿，第二个颖片有7-9条脉，背面圆形凸出，顶部附近有模糊的脊，略舟形，边缘有细毛，外稃透明且膜质，第一外稃披针形，边缘具长缘毛，第二外稃披针形至长椭圆形，有2-4条脉，顶部略2裂，一个膝状芒从裂齿延伸，芒长约14毫米，雄蕊3枚，花药长约3毫米，子房倒卵形，花柱分开，柱头帚状。
颖果两侧平凸，长3.5-4mm，浅红至红棕色，成熟时宽2.5-3mm，顶部略外露。叶柄小穗的叶柄长约2.5毫米，小穗线形到披针形，长3-5毫米，雄性或中性，宿存，棕色到暗红棕色，第一颖片9-12脉，第二颖片7-10脉。花果期为6-9月。

目前，高粱的起源尚未确定，但许多研究人员认为，高粱起源于非洲，后来传播到印度，然后传播到远东。高粱分布广泛，有许多形态变异。非洲是高粱品种最多的地区。斯诺顿（1935）收集了17种野生高粱，其中16种来自非洲。在他鉴定的31种栽培物种中，非洲占28种158变种，只有4种在非洲以外。
在莫桑比克的一个溶洞中，考古学家在105000年前发现了各种石器，包括刮刀和磨床，许多当地的高粱颗粒粘附在石器上。因为洞穴非常黑暗，不适合农作物生存，这些高粱颗粒肯定不是在洞穴中自然产生的。显然，原始人从洞外采集了大量高粱作物，然后在洞内用石器加工外壳后食用。这是迄今为止人类食用高粱的最早发现。
中国高粱也被称为小米、高粱、小米、Zizania Zizania、Mu Ji等。关于其起源和演变有两种理论：一种是从非洲（或印度）引进的。第二，它起源于中国。由于高粱在中国经过长期栽培驯化，逐渐形成了一个独特的中国高粱类群，许多植物学形态和农艺性状明显不同于非洲起源的高粱。中国高粱具有白脉、小颖壳、易脱粒、稻米品质好、分蘖少、气生根发达、茎成熟后髓干、少糖或无糖等特点。此外，中国高粱与非洲高粱杂交容易产生强杂种优势。结果表明，两种高粱的遗传距离存在较大差异。高粱是中国最早种植的谷类作物之一。出土的高粱文物和农业历史已被证明至少有5000年的历史。例如，根据《本草纲目》，“谷子在北方种植是为了应对粮食短缺，它已经被覆盖和种植了4900年。”。高粱是谷子的种子，谷子是一种草本植物。它的叶子与玉米相似，但较窄，花序呈圆锥形，花生长在茎的顶端，种子呈红棕色。在中国，高粱是酿造啤酒的重要原料。茅台、泸州特曲、竹叶青等名酒均以高粱为主要原料酿造而成。此外，高粱自古以来就享有“五谷精、百谷长”的美誉。
中国北方和南方省份都有种植。

种植方式
高粱在
产区适应性广，抗逆性强。它可以种植在平原肥沃的土地，干旱的丘陵和贫瘠的山区。山西是高粱的主要产区之一。
高粱种植可分为春季种植和秋季种植。
春播的播种期约为农历3月底至4月中旬，不宜过早。由于早熟温度低，生长缓慢，易在寒冷的情况下死亡，农历5月下旬至六月下旬播种，不宜太迟，避免中后期生长期低温。影响生长和推迟成熟期。耕作过程大致如下：
[整地]：先在耕地上撒堆肥，然后犁12~15厘米（4~5英寸）深，充分犁碎土，清除杂草，耙平土壤表面，
按50厘米的行距挖一条4~6厘米深的种植沟。
[播种量]：每公顷约15~20kg种子。种子可以从当地乡镇农民协会购买。
[播种方式]：播种方式分为点播和钻播。一般来说，钻播是主要的方法。将种子均匀地撒在种植沟中，然后覆盖约3厘米厚的土壤。
[施肥方法]：（1）春秋两季耕作：整地前先在田间施用堆肥，然后转化为土壤。播种前用足量磷肥和一半氮钾肥作为基肥，其余一半氮钾肥在播种后30天施用。
（2）宿根栽培：一半肥料在主要作物收获后10天施用，另一半肥料在主要作物收获后30天施用。施肥位置应距植株10～15cm，以免损伤植株。

高粱主要用于谷物、米糠、茎秆等，其中谷物中的主要营养成分为：粗脂肪3%、粗蛋白质8~11%、粗纤维2~3%、淀粉65~70%。
谷物中的蛋白质含量一般为9~11%，包括约0.28%赖氨酸、0.11%蛋氨酸、0.18%胱氨酸、0.10%色氨酸、0.37%精氨酸、0.24%组氨酸、1.42%亮氨酸、0.56%异亮氨酸、0.48%苯丙氨酸、0.30%苏氨酸和0.58%缬氨酸。高粱籽粒中亮氨酸和缬氨酸含量略高于玉米，而精氨酸含量略低于玉米。其他氨基酸的含量与玉米大致相同。高粱麸皮粗蛋白含量约为10%，鲜高粱酒糟粗蛋白含量约为9.3%，鲜高粱醋渣粗蛋白含量约为8.5%。高粱茎秆和高粱壳蛋白质含量较低，分别约为3.2%和2.2%。
高粱蛋白质略高于玉米，品质差，缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质消化率低。这是因为高粱醇溶蛋白具有较多的分子间交联，蛋白质与淀粉之间存在较强的结合键，使酶难以进入分解过程。
脂肪含量为3%，略低于玉米，脂肪酸中的饱和脂肪酸也略高，因此脂肪的熔点也略高。亚油酸含量也略低于玉米。高粱加工副产物中粗脂肪含量较高。风干高粱麸皮的粗脂肪含量约为9.5%，新鲜高粱麸皮的粗脂肪含量约为8.6%。酒糟和醋渣的含量分别为4.2%和3.5%。籽粒中粗脂肪含量较少